Nosilec živilske dejavnosti je dolžan zaposlenim omogočiti usposabljanje za pridobitev novih znanj o higieni živil in načelih HACCP sistema. Nosilec mora za osebe, ki delajo v proizvodnji ali prometu z živili voditi dokumentacijo o letnem usposabljanju (Plan izobraževanja), ki je sestavni del dokumentacije o spremljajočih higienskih programih, ki so del notranjega nadzora v živilski dejavnosti - HACCP načrta.

Komu je tečaj namenjen!
Vsem, ki se ukvarjajo s proizvodnjo, pripravo in prodajo živil oziroma, ki na kakršenkoli način prihajajo v stik z živili: proizvajalcem živil, skladiščnikom, transporterjem, prodajalcem in vsem, ki živila pripravljajo v restavracijah, gostinskih obratih, vrtcih, bolnišnicah, hotelih,…

Poglavitna področja:

• Uvod z zgodovino
• Prednosti HACCP sistema
• Uporaba HACCP sistema
• Definicije
• Sedem principov
• Pravilna postavitev 14. postopkov